Підготовка буряка до закладання на зберігання
Перед зимовим зберіганням буряк потрібно ретельно підготувати. Спершу обрізають бадилля (залишивши 1–2 см хвостика), а потім підсушують коренеплоди протягом кількох днів у темному, прохолодному приміщенні. Оптимальна температура для підв’ялювання — не вище +10°C. За цей час дрібні механічні пошкодження «затягуються», що зменшує ризик гнилі під час зберігання.
Способи зберігання буряка
1. У ящиках із піском або тирсою
Буряк добре зберігається в ящиках, пересипаних:
річковим піском,
тирсою,
торфом.
Середовище повинно бути злегка вологим, але не мокрим. Коренеплоди укладають у 1–2 шари або вертикально, уникаючи контакту ушкоджених овочів зі здоровими.
2. Зберігання разом із картоплею
Дачники часто кладуть буряк поверх картоплі. Буряк бере на себе зайву вологу, тим самим зменшуючи ризик загнивання верхнього шару картоплі. Це працює тільки в сухих, прохолодних погребах.
3. Регулярний огляд коренеплодів
Буряк потрібно перевіряти не рідше ніж раз на 2–3 тижні. Якщо на овочах з’явився грибковий наліт, м’які ділянки або нарости — уражені коренеплоди потрібно одразу вилучати. Всього кілька днів достатньо, щоб один зіпсований буряк заразив інші.
Як зберегти врожай до весни
Дотримання температури (0…+3°C), невисокої вологості та регулярний контроль стану — ключ до якісного зберігання буряка. Правильна організація хранилища дозволяє зберегти врожай щільним, солодким і без втрати смаку.